有些水果皮的營養(yǎng)成分比水果本身還要豐富，所以我們吃水果可以不削皮.水果中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、果膠、纖維素等。新鮮水果是維生素C的重要來源。水果中的果膠及纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助人體排除多余的膽固醇。因此對人體是極其有益的。 
水果的果皮中維生素C、果膠和纖維素等較果肉多，故曾經(jīng)提倡吃水果時(shí)不要削皮。但是，近年來隨著農(nóng)業(yè)、林業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥已被普遍使用。某些毒性較大的農(nóng)藥，如樂果等，噴灑在水果上便會(huì)滲到果實(shí)中去，其中絕大部分殘留在果皮里。因此，吃水果時(shí)應(yīng)該洗干凈削皮后再食用。