8/31/2007,新華網(wǎng)銀川專電（記者趙展）炎炎夏季，人們都喜歡去吃美味的燒烤，喝冰爽的扎啤。但有人對此仍然心存擔(dān)憂，因為燒烤食品容易帶來健康問題，比如容易致癌等。銀川市街頭最近出現(xiàn)了燒烤搭配新鮮蔬菜水果的新吃法，記者就此采訪了寧夏醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營養(yǎng)科的專家，專家認(rèn)為，燒烤配蔬果，有助于防癌。 
    寧夏醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營養(yǎng)科薛大夫介紹說，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。人們?nèi)绻��?jīng)常食用燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。而新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素Ｃ和維生素Ｅ，其中維生素Ｃ在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素Ｅ具有很強的抗氧化作用。 
    為此，薛大夫著重推薦了葡萄，因為葡萄的籽和皮可以產(chǎn)生很強的抗氧化劑。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，纖維素對腸道有很好的清理作用，可以促進(jìn)致癌物的排出。因此，吃燒烤的時候用生菜包肉、喝果汁等都是不錯的選擇。